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Pizza patrimonio Unesco: Carlo Petrini sostiene la richiesta

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pizza made in italyCarlo Petrini, fondatore di Slow Food e presidente della Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ha deciso di sottoscrivere la petizione per inserire l’arte della pizza napoletana nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità.

La firma è stata raccolta a Pollenzo a margine della lezione Realtà e prospettive dell’agricoltura multifunzionale tenuta agli studenti dell’università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Slow food da Alfonso Pecoraro Scanio, Presidente della Fondazione UniVerde e docente di turismo all’università degli studi di Milano Bicocca.

La petizione Proteggiamo il made in Italy: la pizza come patrimonio Unesco lanciata su Change.org da Alfonso Pecoraro Scanio, Presidente della Fondazione UniVerde, dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, da Coldiretti e Rossopomodoro ha raggiunto 220.000 sostenitori. Un traguardo annunciato durante l’ultimo incontro di raccolta firme La pizza è un’arte e noi ci mettiamo la firma che si è tenuto lo scorso 18 febbraio a Torino alla pizzeria Lentini’s.

“L’arte della pizza” commenta Alfonso Pecoraro Scanio “rispetta i principi Slow food perché è un’antica tradizione che si tramanda di padre in figlio. Si tratta di un patrimonio culinario made in Italy che va tutelato per la sua valenza storica, culturale e sociale. È una sapienza gastronomica che contraddistingue la nostra identità italiana e per questo va protetta. Ce lo chiedono 220.000 italiani”.

Slow food ha creato la rete solidale Pizzerie dell’Alleanza dove i pizzaioli italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presìdi. Si tratta di pizzerie che rispettano alcuni criteri nella produzione delle pizza come la scelta della farina, i tempi di lievitazione e l’uso di ingredienti italiani provenienti da agricoltura biologica.

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